menü
amuse bouche
mit coppaschinken gebackene auster und auster-champagner-süppchen
büsumer krabben und flusskrebse mit pumpernickelmousse auf currygurken
gegrillte jacobsmuschel auf tintenfischrisotto und pulpo-venusmuschel-fumé
gebratener und roh marinierter langostino auf fenchel-orangen-lauch-cassoulet mit tomatensorbet
mit hummer gefüllter punkfisch und chili
caramelisierte passionsfrucht-schalotte mit mango-litchi-salat und king krab vanille-eis
p. p. € 75,00

weinreise
aperitif
2003 tresor rosé saumur loire, frankreich
2004 sauvignon blanc steirische klassik weingut tement · steiermark, österreich
2005 chenin blanc leopards leap western cape, südafrika
2004 tu le mérites weißweincuvée hensel, peter, schneider pfalz, deutschland
2004 „rutz rot” portugieser von 50 jahre alten reben weingut schneider pfalz, deutschland
2003 brauneberger juffer riesling auslese weingut haag mosel saar ruwer deutschland
p. p. € 30,00