donnerstag, 26.11.2009 - 19 uhr

Buhl und Bürklin-wolf zählen schon seit über 150 jahren zu den big-playern in der wein-pfalz, schon bismarck fand das buhl'sche ungeheuer "ganz ungeheuer". auch die traditionsbetriebe mit dem dicken "b" vorneweg arbeiten ganz ungeheuerlich an sich und so treffen in der weinbar rutz in Berlin extrem ertragsreduzierte, teilweise biodynamische und aus renommierten lagen stammende weine aufeinander. und auch hier ist wieder was ganz ungeheuer dick - nämlich die flaschen, es wird unter anderem aus doppelmagnums ausgeschenkt. dazu drei junge männer, die ebenso eloquent wie amüsant über die insgesamt elf ausgeschenkten gewächse plaudern: billy wagner, frisch gekürter "berliner sommelier des jahres 2009" und herr der flaschen in der weinbar rutz, christoph graf vom weingut reichsrat von buhl und steffen brahner von bürklin-wolf.

dazu zaubert marco müller einen augenzwinkernden spaziergang durchs kulinarische berlin: stehimbiss aus der sterneküche mit blutwurst und schweinefuß genauso wie asiatisch filigranes mit tuna. das hört sich vielleicht "ungeheuer" an, wird durch die vielschichtigen großen und kleinen gewächse jedoch aufs beste ergänzt und zusammengehalten!

wir hoffen, wir können sie
B-geistern, freuen uns auf ihren
B-such und erwarten einen
B-ombastischen abend!
______________________________________________________________

2004 forster pechstein riesling sekt brut aus der magnumflasche
weingut reichsrat von buhl

stehimbiss "berlin mitte"

geschmorter schweinefuß auf zuckerschotenmousseline
neuköllner mini-blutwurst auf kartoffel-sauerkrautpüree
leberwurschtsuppe & müritzzander

***

2008 deidesheimer kieselberg riesling trocken
weingut reichsrat von buhl

2007 wachenheimer böhlig p.c. riesling trocken
aus der magnumflasche
weingut dr. bürklin-wolf

2mal big eye thunfisch & wasabi,
gelber tandoori, asia-bbq-würfel, mango-koriandervinaigrette

***

2008 pechstein riesling großes gewächs
weingut reichsrat von buhl

2008 kalkofen g.c. riesling trocken
weingut dr. bürklin-wolf

gebratener seeteufel im pesto-muschelsud,
orangenpüree, fenchelgemüse, rauchtomate

***

2005 freudenstück riesling g.g. aus der doppelmagnum
weingut reichsrat von buhl

2004 pechstein g.c.c. riesling trocken aus der doppelmagnum
weingut dr. bürklin-wolf

lackierter schweinebauch & jacobsmuschel,
hallischer grünkohl, topinambur, pflaumensenfsauce

***

2001 kirchenstück riesling g.g. aus der magnum
weingut reichsrat von buhl

1997 ungeheuer g.c. riesling trocken aus der magnum
weingut dr. bürklin-wolf

menage a trois vom weidekalb & weißer mais,
2mal petersilienwurzel, trompetenpilze, café de paris nage

***

1994 forster ungeheuer riesling beerenauslese
aus der magnumflasche
weingut reichsrat von buhl

1997 ruppertsberger gaisböhl-monopol-riesling beerenauslese
weingut dr. bürklin-wolf

2mal flüssige valrhona schokolade kalt & warm,
frischkäsetarte, winterbirne, williams-christsorbet

***

pro person inklusive mineralwasser und kaffee
139,00 €
______________________________________________________________

reservieren sie bitte unter 030/24 62 87 60 oder info@rutz-weinbar.de
 
ihr rutz-team