(quelle: garcon heft 1/2009)

am 25. april 2009 feiert die weinbar rutz ihren 8. geburtstag. küchenchef marco müller wird aus diesem anlass acht befreundete gastköche einladen, die dann gemeinsam mit dem sternekoch ein kulinarisches feuerwerk abbrennen wollen.
für müller ist 2009 auch ein jahr besonderer erinnerungen. 19 jahre alt war der potsdamer als die mauer fiel, koch im klosterkeller seiner heimatstadt. als einer der ersten begriff er die gesellschaftliche veränderung als chance und holte nach, was ihm bis dahin verwehrt worden war. bereits anfang februar 1990 stand müller in der küche des damaligen schlosshotels gerhus im grunewald. als er dort anheuerte, kannte er weder perlhühner noch tintenfische, mangos waren ihm ebenso fremd wie mangold. die mauer war zwar gefallen, kulinarisch jedoch verlief sie wie eh und je zwischen schweinesteak mit würzfleisch und seezunge in champagnersauce...
wie marco müller seinen eigenen stil fand, rückschläge überwand, zum sternekoch aufstieg, und was es mit einem neuen projekt auf sich hat, das müller derzeit gemeinsam mit zwei kollegen austüftelt, dazu mehr in unserer nächsten ausgabe.

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