ausgabe 22.10.2002 wein-notizen von hendrik thoma, chefsommelier im hotel louis c. jacob, hamburg

"weinbars bieten gute weine in entspanntem ambiente-überall auf der welt.
...noch nie war das angebot an guten weinen so groß und vielfältig wie heute. viele renomierte restaurants haben zentnerschwere weinlisten mit einem sortiment aus allen möglichen spitzenlagen. aber nicht jeder, der wirklich guten wein trinken möchte, will das sterne-essen dazubestellen. weinbars sind eine ideale alternative für alle, die ihren wissensdurst an den raren und den einfachen tropfen dieser welt stillen wollen. auch in deutschland findet man schon einige weinbars, dabei ist der übergang zu einem restaurant oft noch nicht eindeutig getrennt."es gibt bei uns nicht die tradition wie in england", meint lars rutz, inhaber der gleichnamigen weinbar in berlin, und stellt fest, dass viele seiner gäste mittlerweile einfach so vorbeischauen, eine kleinigkeit bestellen und einen wein ordern. der erfolg seiner weinbar gibt ihm recht. "es werden bewusst keine weine aus literflaschen ausgeschenkt, wie in vielen kneipen. uns geht es um qualität". der gast wählt aus 1001 verschiedenen weinen aus. die preise zeichnen von 3,50 euro für das glas 0,1 bis 20,00 euro. wer eine flasche trinkt bezahlt den ladenverkaufspreis plus 15 euro zapfengeld, egal ob der wein 20 oder 200 euro kostet. kein wunder, dass es hier besonders viel spaß macht, einen wein zu bestellen, der woanders ein vielfaches kosten würde".