meister des weins von sabine immerz

…….es sollte ein ereignis für alle sinne werden, versprach jürgen hammer, sommelier der berliner weinbar rutz, zu beginn des „basic seminars“. alle zwölf teilnehmer haben ihm einen abend lang gelauscht, ihre weingläser über eine weiße serviette gehalten, um die farbe zu analysieren, ihre nase so tief reingesteckt, dass sie auch noch feinste nuancen riechen konnten, gekostet und sich dabei ganz und gar konzentriert auf die erlebnisse ihrer geschmacksnerven. nur der tastsinn kam nie zum einsatz.

den hat sich hammer für die letzten beiden gläser aufgespart: links ein syrah von der rhone (weiche brombeerfrucht, etwas schokolade) rechts ein cabernet sauvignon aus chile (viel cassis, bisschen minze, aber weniger zugänglich). um ihn weicher zu machen, wird cabernet häufig verschnitten, erklärt hammer: „nehmen sie den syrah, schütten sie etwas davon in den cabernet, legen sie die hand über das glas und schütteln sie es kräftig.“ da war er, der tastsinn – die hand über dem roten cocktail triefte. aber: das ergebnis konnte sich wirklich besser schmecken lassen.

ein unkonventioneller anschauungsunterricht, der nicht nur spaß gemacht hat, sondern zudem einiges an wissen brachte. „weinfreak 1“ oder „wein basics“ – so heißen in vielen weinbars, weinläden oder weinschulen der republik die anfängerkurse. sie schaffen eine erste grundlage, flößen damit ein wenig wein-selbstvertrauen ein……