hausbesetzung im rutz!
hausbesetzung im rutz!
freitag, 4. september 2009 - 18:30 uhr
deutschlands sommeliers entern die weinbar!
ein sommelier ist nah am wein gebaut. er ist ein leidenschaftlicher mittler zwischen winzer und genießer. im laufe der jahre wächst nicht nur die kompetenz, es entstehen auch vorlieben und freundschaften, die den sommeliers nicht nur einen blick in den weinkeller gewähren, sondern auch ins herz der winzer.
von dieser doppelten perspektive, dem blick von außen und innen, profitieren die gäste der weinbar rutz, die an diesem abend zum „deutschen sommelier-zentrum“ wird. gastgeber billy wagner freut sich dabei auf prominente unterstützung aus ganz deutschland: christina fischer (fischers weingenuss & tafelfreuden, köln), hendrik thoma (master sommelier, hamburg), jürgen hammer (hammers weinkostbar, berlin), oliver müller (schuhbecks am platzl, münchen) und sebastian bordthäuser (sensoriker, köln). sie präsentieren ihre vdp-lieblingsweine, natürlich bestens abgestimmt auf das 5-gang-menü des teams um sternekoch marco müller.
im menüpreis von 139 euro pro person sind alle getränke enthalten sowie die ebenfalls an diesem abend stattfindende bottleparty. einen „fließenden“ übergang zu diesem sahnehäubchen des gutswein-wochenendes garantiert der after-dinner-drink von berlins cocktail-könig david wiedemann (reingold bar).
hier können sie sich die fotos des abends anschauen!
das menü
amuse bouche:
2 x geschichteter thunfisch & schwarze olive,
angebratenes prime beef tatar, geräucherte aubergine, bbq tomate
aperitif:
2008 ihringer winklerberg muskateller spätlese trocken
weingut dr. heger
joachim heger, ihringen am kaiserstuhl, baden
präsentiert von oliver müller
schuhbecks am platzl, münchen
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aperitifcocktail:
"the roman - der trollinger cocktail"
präsentiert von david wiedemann
reingold bar, berlin
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1. gang:
terrine von gebratener gänseleber, pfifferlinge,
jacobsmuschelessenz, wildkräuter
2006 kühn "R" riesling qualitätswein trocken
weingut peter jakob kühn
peter jakob kühn, oestrich, rheingau
präsentiert von sebastian bordthäuser
sensoriker, köln
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2. gang:
confierter saibling & kalbsbries,
wasabi, rettich2, kankruti
2006 morstein riesling gg
weingut wittmann
philipp wittmann, westhofen, rheinhessen
präsentiert von christina fischer
fischers weingenuss & tafelfreuden, köln
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3. gang:
bauch vom wollschwein & langostino,
steinpilze, salzaster, beurre blanc
2006 hecklinger schloßberg chardonnay qba trocken
weingut bernhard huber
bernhard huber, malterdingen, baden
präsentiert von hendrik thoma
master sommelier, hamburg
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4. gang:
3x vom weidekalb & blutwurststampf, kürbis,
flüssiger parmesan, pimento-pfefferglace
2007 frühburgunder barrique qba trocken
weingut rudolf fürst
paul fürst, bürgstadt, franken
präsentiert von jürgen hammer
hammers weinkostbar, berlin***
5. gang:
badische zwetschge & tonkabohne,
knuspernougat, geeiste beerenauslese
2007 uhlen "roth lay" auslese goldkapsel
weingut heymann-löwenstein
reinhard löwenstein, winningen, mosel
präsentiert von billy wagner
weinbar rutz, berlin
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after dinner cocktail:
wekabi
präsentiert von david wiedemann
reingold bar, berlin
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